Câu Chuyện

Đầu những năm 2000, Rodrigo Sanchez bắt đầu tìm hiểu về thử nếm cà phê và tham gia các cuộc thi cupping cà phê ngon nhất vùng Huila, Colombia. Nhận thấy các trang trại chỉ dành chiến thắng một lần và không có lần hai, anh đã quyết định theo đuổi định hướng sản xuất cà phê đặc sản với chất lượng nhất quán cho trang trại Finca Monteblanco của gia đình mình. Với tinh thần sẵn sàng khám phá và học hỏi, Rodrigo tìm ra Purple Caturra - giống cà phê khi chín có màu tím đậm và liên tục sáng tạo những cách chế biến mới để nâng cao năng suất cũng như tạo ra những hương vị độc nhất cho Purple Caturra.

Để có được hương vị phức tạp với hương trái cây nồng nàn cùng body ngọt ngậy và vị umami đậm, Rodrigo đã đảm bảo quá trình lên men luôn được giữ trong khoảng nhiệt độ từ 23 đến 25 độ C, ở môi trường đạt trên 6 Brix và dưới pH 4. Tiếp theo đó, Purple Caturra được đưa ra phơi trên giàn cao dưới ánh nắng mặt trời trong 2-3 ngày và dưới bóng râm trong 15 -18 ngày sau đó, cho đến khi đạt độ ẩm mong muốn.