Câu Chuyện

Đầu những năm 2000, Rodrigo Sanchez bắt đầu tìm hiểu về thử nếm cà phê và tham gia các cuộc thi cupping cà phê ngon nhất vùng Huila, Colombia. Nhận thấy các trang trại chỉ dành chiến thắng một lần và không có lần hai, anh đã quyết định theo đuổi định hướng sản xuất cà phê đặc sản với chất lượng nhất quán cho trang trại Finca Monteblanco của gia đình mình. Với tinh thần sẵn sàng khám phá và học hỏi, Rodrigo tìm ra Purple Caturra - giống cà phê khi chín có màu tím đậm và liên tục sáng tạo những cách chế biến mới để nâng cao năng suất cũng như tạo ra những hương vị độc nhất cho Purple Caturra.

Nổi bật trong số đó là Pineapple Washed - phương pháp lên men sử dụng nước dứa, được thực hiện vô cùng công phu. Đầu tiên, anh tạo ra một môi trường lên men chứa các vi sinh vật như actobacillus và cho nước dứa cùng các chất tạo ngọt vào trong 190 giờ, nhằm tạo hương dứa cho cà phê và cung cấp năng lượng cho quá trình lên men. Sau đó, những hạt Purple Caturra đạt tiêu chuẩn sẽ được chế biến trong môi trường kín, sử dụng nước sạch và nước dứa lên men đã có sẵn trong 150 giờ tiếp theo.