Câu Chuyện

Đầu những năm 2000, Rodrigo Sanchez bắt đầu tìm hiểu về thử nếm cà phê và tham gia các cuộc thi cupping cà phê ngon nhất vùng Huila, Colombia. Nhận thấy các trang trại chỉ dành chiến thắng một lần và không có lần hai, anh đã quyết định theo đuổi định hướng sản xuất cà phê đặc sản với chất lượng nhất quán cho trang trại Finca Monteblanco của gia đình mình. Với tinh thần sẵn sàng khám phá và học hỏi, Rodrigo tìm ra Purple Caturra - giống cà phê khi chín có màu tím đậm và liên tục sáng tạo những cách chế biến mới để nâng cao năng suất cũng như tạo ra những hương vị độc nhất cho Purple Caturra.

Tất cả các hạt Purple Caturra sau khi thu hoạch đều được đo độ Brix (mật độ đường trong quả cà phê) và chỉ định phương pháp chế biến phù hợp. Những hạt có độ Brix 20-23 sẽ được chọn để chế biến Natural. Quy trình tiêu chuẩn gồm 2 bước: Sấy cà phê trong máy sấy sử dụng năng lượng mặt trời trong 5 ngày, sau đó đưa đến giàn cao và phơi trong bóng râm trong 22 ngày tiếp theo để đạt được độ ẩm 10.5 - 11% như mong muốn.