French Press vs AeroPress

Hẳn đã có một lúc nào đó, bạn từng nghe về 2 cái tên French Press và AeroPress khi tìm hiểu về những cách pha cà phê thủ công. Chắc chắn rồi, đây là hai trong số những dụng cụ pha cà phê phổ biến nhất trên thế giới. Chúng thường được giới thiệu bằng những mỹ từ như dụng cụ pha cà phê ngon nhất, tốt nhất, “một dụng cụ pha cà phê hoàn hảo”, ờ… ờ…

Nhìn chung thì những thông tin đó cũng không hề sai. Chỉ là đôi khi, thật khó cho bạn để hình dung ra những kiểu cà phê mà French Press hay AeroPress tạo ra chỉ bằng việc đọc các bài viết mô tả hoặc giới thiệu bán hàng kiểu này trên internet.

Ở Flusso, chúng tôi cũng bị “bắt” sử dụng những dụng cụ này hàng ngày nên may mắn thay chúng tôi biết khá rõ về nó. Và chúng tôi hiểu rằng, chỉ một bài so sánh như thế này mới giúp bạn có thể trả lời được những câu hỏi như:

  • Pha cà phê bằng French Press khác pha bằng AeroPress như thế nào?
  • Điểm giống nhau và khác nhau giữa French Press và AeroPress?
  • Tôi thích uống cà phê kiểu này, vậy French Press và AeroPress, đâu mới là sản phẩm phù hợp dành cho tôi?

Như tiêu đề, chúng ta cùng so sánh 2 cái tên nổi tiếng nhất trong giới cà phê thủ công: French Press vs AeroPress.

 

Về French Press

French Press có một lý lịch phức tạp. Nó được tạo ra bởi người Pháp, hoàn thiện bởi người Ý… nhưng bằng sáng chế lại thuộc về người Thụy Sỹ. Dụng cụ pha cà phê mang tính biểu tượng này đã có tuổi đời tính bằng cả thế kỷ. Thiết kế của French Press rất đơn giản, gồm 2 chi tiết chính là bình chứa (thường được làm bằng thủy tinh) và phần nắp bình chứa lứa lọc cà phê làm bằng lưới thép.

 

Về AeroPress

Được tạo ra bởi Alan Adler, hoàn thiện bởi Alan Adler và thuộc về Alan Adler. Tuổi đời của AeroPress còn khá “non trẻ”. Dụng cụ này được ra mắt vào năm 2005 và suốt từ đó đến nay, đã có vài phiên bản ra mắt nhưng thiết kế thì chưa bao giờ thay đổi. Cũng chỉ với 1 chiếc bình và 1 chiếc pít tông, AeroPress đã đem đến cho giới cà phê một định nghĩa mới về dụng cụ pha “all in one”.

Nhìn vào tuổi đời và độ nổi tiếng, có thể thấy rằng: French Press và AeroPress là 2 dụng cụ tiêu biểu đại diện cho 2 trường phái thưởng thức cà phê 1 kiểu hiện đại và 1 kiểu truyền thống.

Cùng có chữ Press nằm trong tên và cuối mỗi quy trình pha của cả 2 dụng cụ này, bạn đều phải thực hiện động tác ấn để kết thúc. Vậy thì 2 kiểu Press này có khác nhau?

 

Cách ấn

French Press và AeroPress đều có cách sử dụng rất đơn giản. Cho bột cà phê vào bình, thêm nước, khuấy đều, ấn xuống và thưởng thức. Tuy nhiên, cách ấn của French Press và AeroPress lại nhằm mục đích khác nhau.

  • Với French Press, khi ấn lưới lọc xuống, bạn sẽ ép bã cà phê chặt xuống đáy bình rồi sử dụng phần nước cà phê bên trên. Nó giống như một bước để chuẩn bị trước khi uống. Cà phê của bạn đã được chiết xuất xong và giờ bạn ấn để loại bỏ bã cà phê ra một bên, phần còn lại là nước cà phê không lẫn bã và có thể uống được.
  • Còn với AeroPress, bạn ấn pít tông nhằm mục đích ép nước chảy qua bã cà phê một lần cuối trước khi uống. Việc ấn giờ đây là một phần bắt buộc của quá trình chiết xuất. Khi bạn ấn pít tông xuống, áp suất lớn sẽ đẩy nước đi qua cà phê một lần nữa để chiết xuất ra những chất theo chủ đích của bạn.

 

Dung tích

  • French Press được thiết kế là một công cụ pha cà phê cho cả gia đình hoặc thậm chí là . Dung tích của French Press sẽ linh hoạt tùy theo mục đích sử dụng. Vì vậy đừng ngạc nhiên khi thấy một chiếc bình French Press 2 lít
  • Ngược lại, AeroPress được tạo ra với tiêu chí “dụng cụ pha cà phê cho một người”. Chính vì vậy, dung tích tối đa của AeroPress khá nhỏ (chỉ từ 200-230ml). Tất nhiên cũng có thể pha AeroPress cho nhiều người cùng một lúc bằng cách chia nhỏ lượng nước ra thành 2 hoặc nhiều lần với một lượng bột cà phê lớn hơn. Nhưng làm như vậy sẽ rất khó để đạt được sự đồng nhất.

 

Thời gian pha

Cả 2 dụng cụ đều có quá trình set up trước khi pha vô cùng đơn giản. Vậy nên bỏ qua thời gian chuẩn bị, French Press sẽ mất khoảng 5 phút để chiết xuất cà phê. Còn với AeroPress, thời gian pha cà phê xong là từ 2-3 phút. Nguyên nhân cho sự chênh lệch này nằm ở cỡ xay bột cà phê cho mỗi dụng cụ.

Bột cà phê của French Press có kích thước rất thô nên nó sẽ cần nhiều thời gian hơn để nước có thể đi sâu vào tận bên trong các phân tử cà phê để hòa tan các chất. Còn AeroPress thì dùng bột cà phê cỡ mịn nên quá trình chiết xuất diễn ra với tốc độ nhanh hơn và thời gian pha sẽ được rút ngắn lại.

 

Độ bền

  • French Press chuẩn luôn có phần thân bình được làm bằng chất liệu thủy tinh chịu nhiệt. Dù đó có thể là thủy tinh cao cấp nhưng nhìn chung French Press là một sản phẩm cần được sử dụng với sự cẩn thận, nâng niu.
  • Còn AeroPress được làm hoàn toàn từ chất liệu nhựa polypropylene và silicone nên sản phẩm có độ bền cực cao. Đây cũng là những chất liệu tuyệt đối an toàn cho thực phẩm nên hoàn toàn không có gì để lo lắng. Bạn có thể nhét nó vào một ngăn chật hẹp trong ba lô để mang đi du lịch, cũng có thể để tạm nó vào túi xách để mang lên máy bay, hoặc đút nó vào túi quần rồi đi đá bóng… Thành thực mà nói, tôi chưa từng biết ai có một chiếc AeroPress mà bị hỏng cả.

 

Kiểu dáng, mẫu mã

  • Khá nhiều nhà sản xuất dụng cụ pha cà phê có bình French Press trong list sản phẩm của họ. Nếu thử tìm kiếm với từ khóa “French Press” trên Google, sẽ có cả trăm mẫu sản phẩm khác nhau hiện ra tức thì. Điều đó đồng nghĩa với việc bạn sẽ có rất nhiều lựa chọn khi tìm mua một chiếc French Press.
  • Với AeroPress: ngoài một vài phiên bản màu mè dành riêng cho những nhà vô địch WAC và những nhân vật nổi tiếng ra thì số lựa chọn mà bạn có thể có với AeroPress vỏn vẹn ở con số 2: Hoặc là phiên bản thường hoặc là phiên bản thu nhỏ… và chúng đều có cùng một màu.

Như vậy, nếu là một người chơi French Press với sở thích sưu tập dụng cụ, chắc hẳn bạn sẽ dễ dàng có được một bộ sưu tập đồ sộ và ấn tượng để tự hào. Còn nếu bạn là một người chơi AeroPress có sở thích tương tự, tin vui là bạn sẽ không bao giờ phải lo việc thiếu chỗ bày sản phẩm.

 

Sự đa dạng trong công thức

  • Với bình French Press trong tay, bạn sẽ pha được cà phê theo kiểu… French Press. Thiết kế lưới lọc thưa khiến cho French Press bị hạn chế trong việc chọn cỡ xay của bột cà phê. Công thức pha sẽ gần như cố định trên dụng cụ này và trong quá trình pha, bạn sẽ không cần chú ý quá nhiều mà vẫn pha được một ly cà phê ngon, y như mọi lần.
  • Còn với dụng cụ pha “all in one” – AeroPress: bạn có thể lựa chọn rất nhiều công thức pha khác nhau bằng cách thay đổi một chút về cỡ xay, số lầy khuấy, nhiệt độ nước, lực ép, thời điểm ép,… Bạn có thể pha cà phê espresso-like, pour over, cold brew, cold drip hoặc thậm chí pha cả cà phê French Press trên chính chiếc Aeropress này. Mặc dù điều này đem đến nhiều trải nghiệm thú vị, nhưng để đạt được sự đồng nhất về hương vị, bạn sẽ cần kiểm soát tuyệt đối từng thông số một trong quá trình pha và điều này sẽ buộc bạn phải chơi cà phê ở level Master.

 

Hương vị

French Press và AeroPress đều chiết xuất cà phê theo phương pháp ngâm ủ. Vì vậy hương vị của cà phê pha bằng hai dụng cụ này có độ đậm khá tương đồng.

  • Cà phê pha bằng French Press luôn có một tông vị ngọt rất mạnh mẽ và nổi trội. Bề mặt nước cà phê có dầu và trong nước có bột mịn khiến cho tổng hòa ly cà phê khi uống cho cảm giác rất đầy miệng. Nhiều người coi đây là khuyết điểm của French Press. Nhưng không, đây mới chính là đặc điểm khiến cà phê pha bằng French Press trở nên không thể bị nhầm lẫn.
  • Còn AeroPress lọc cà phê qua một lớp giấy. Lớp giấy này sẽ hút hầu hết dầu và lọc toàn bộ bột mịn nên tổng hòa ly cà phê mặc dù vẫn có độ đậm nhưng vị thì thanh và trong hơn nhiều.

 

Cuối cùng

Đối với những dụng cụ pha cà phê thủ công, tham khảo thông tin trước khi mua là việc làm cần thiết. Tuy nhiên, đừng vì thế mà bạn lại giới hạn trải nghiệm của mình bằng những cảm nhận của người khác. Những lời đánh giá như “French Press uống dầu lắm, cặn miệng” hay “AeroPress cho cà phê nhạt, khó pha” sẽ chẳng dẫn đến điều gì.

Lời khuyên của Flusso? Chỉ đến khi trực tiếp cầm chúng trên tay và pha cho mình một ly cà phê ưng ý, bạn mới cảm nhận được hết những giá trị và tinh thần mà sản phẩm này mang lại.

 

 

Tham khảo: pha cold brew trong 2 phút với Aeropress.