Tuyển chọn hạt cà phê 80+ CQI
Theo tiêu chuẩn SCA
Miễn phí vận chuyển đơn hàng từ 500.000đ
Để được công nhận là cà phê khử caffeine (decaf), hạt cà phê phải loại bỏ ít nhất 97% lượng caffeine tự nhiên có trong hạt. Phần lớn các nhà chế biến hiện nay sử dụng các phương pháp an toàn nhằm đảm bảo hương vị cà phê được giữ lại tối đa. Có nhiều kỹ thuật khác nhau để khử caffeine, và việc hiểu rõ từng phương pháp giúp người dùng yên tâm hơn về chất lượng và độ an toàn của sản phẩm.
Trong quy trình khử caffeine bằng Methylene Chloride, hạt cà phê được làm mềm bằng nước trước khi ngâm trong dung môi nhằm loại bỏ caffeine. Nước chứa caffeine và hương vị tự nhiên từ hạt sẽ được xử lý để tách caffeine, sau đó hoàn nguyên lại hương vị cho hạt cà phê. Phương pháp này được gọi là “khử caffeine gián tiếp”, vì hạt cà phê không tiếp xúc trực tiếp với dung môi.
Một số quy trình khác có thể sử dụng dung môi tự nhiên như ethyl acetate (chiết xuất từ trái cây) hoặc CO₂ nén, giúp loại bỏ caffeine tới 97% mà vẫn bảo toàn cấu trúc và hương vị của hạt.
Kết quả là cà phê Colombia Decaf vẫn giữ được hương vị tròn đầy, vị bánh wafer và sô-cô-la sữa đặc trưng – mang lại trải nghiệm cân bằng, dễ chịu và phù hợp với những ai yêu thích cà phê nhưng muốn hạn chế caffeine.
