Vùng: Ethiopia, Yirgacheffe
Độ cao: 1900 – 2010 masl
Giống: Heirlooms
Phương pháp chế biến: Washed
Hương vị đặc trưng: Lemongrass, floral, citrus fruit, orange peel, berry, sweet
Tuyển chọn hạt cà phê 80+ CQI
Theo tiêu chuẩn SCA
Miễn phí vận chuyển đơn hàng từ 500.000đ
Trạm sơ chế Koke nằm ở độ cao khoảng 1.925 mét tại vùng Yirgacheffe, Ethiopia. Hơn 300 nông hộ địa phương mang quả cà phê tươi (cherry) trồng quanh khu vực đến giao tại trạm. Khí hậu nơi đây có sự phân chia rõ rệt giữa mùa khô và mùa mưa, tạo điều kiện lý tưởng cho việc trồng và chế biến cà phê.
Các nông dân thu hái cà phê hoàn toàn bằng tay, chỉ chọn những quả chín đạt chuẩn. Khi tiếp nhận, nhân viên trạm sơ chế sẽ sàng lọc thủ công để loại bỏ quả non hoặc hư hỏng.
Sau đó, cà phê được xát vỏ và lên men trong 36–48 giờ trong 12 bể lên men tiêu chuẩn của trạm. Kết thúc quá trình lên men, cà phê được rửa sạch bằng nước chảy, ngâm trong nước có độ pH 7,8, rồi đem phơi trên giàn trong 18–21 ngày đến khi đạt độ ẩm khoảng 11,5%.
Cà phê thóc (parchment coffee) khô được lưu trữ tại kho của trạm trước khi vận chuyển đến Addis Ababa để xát vỏ khô và làm sạch. Cuối cùng, hạt cà phê nhân xanh được đóng trong bao 60 kg, sẵn sàng cho xuất khẩu.
