FLUSSO COFFEE

Cà phê Specialty Colombia Huila Gilberto Perez – 100g

133,000

Hương vị:
Hương
Hoa, trái cây
Notes
Cam, xoài, nho khô, dâu đen, rượu Rum, ca cao
Body
Chua ngọt hài hòa
Hậu vị
Rượu Rum, ca cao
Lựa chọn chi tiết:
Hình thức đơn hàng
Thông tin đơn hàng:
Cách pha phù hợp: Pour over, Cold brew
Thông tin của hạt:
THÔNG TIN SẢN PHẨM
Vùng trồng Huila, Colombia
Độ cao 1600 – 1800m
Giống Caturra
Phương pháp chế biến Lên men Carbonic 200 giờ & Natural
Hương vị Orange | Mango | Rum | Raisin| Mulberry | Roasted Cocoa

Cà phê specialty Colombia Huila Gilberto Perez

Khi xay cà phê, bạn có thể cảm nhận được hương thơm của nho khô, rum, đào và hương hoa. Sau khi chiết xuất xong cà phê, khi cà phê vẫn còn đang nóng, đây là thời điểm tốt nhất để bản cảm nhận mùi hương, Hương vị chính khi thưởng thức vẫn xoay quanh nho và rum. Khi nhâm nhi, bạn sẽ thấy sự xuất hiện của những notes dâu tây, đào và xoài. Mùi thơm giống như sữa chua, vô cùng mượt mà và dễ chịu.

Đôi nét về phương pháp chế biến lên men Carbonic

Phương pháp lên men sử dụng khí Carbonic không hề mới trong ngành chế biến thực phẩm, tuy nhiên lại khá mới trong sơ chế cà phê. Kỹ thuật lên men cà phê sử dụng khí carbonic lần đầu tiên được giới thiệu bởi người đạt giải quán quân World Barista Championship – Saša Šestić. Anh đã lấy cảm hứng từ lên men rượu vang và biến tấu đi một chút để phù hợp hơn với lên men trong cà phê.

Quy trình lên men carbonic diễn ra cơ bản như sau. Sau khi thu hoạch, toàn bộ quả cà phê được chuyển vào thùng inox kín. Khí cacbonic được bơm vào bể. Bởi vì oxy nhẹ hơn C02 nên nó sẽ được đẩy ra khỏi bình thông qua một van ở trên cùng. Giờ đây, vi khuẩn trong thùng kín có thể hoạt động, sử dụng đường trong quả cà phê và tạo ra những hương vị thơm ngon đặc trưng cho cà phê lên men.

Với cà phê Colombia Carbonic chúng tôi có, quá trình này được diễn ra trong 200 giờ đồng hồ, tương đương khoảng hơn 8 ngày. Sau đó, quả cà phê sẽ được lấy ra và phơi nguyên quả như chế biến tự nhiên. Thành quả thu được với cà phê chế biến lên men Carbonic là cà phê với vị chua citric và hương trái cây vô cùng đa dạng, bên cạnh đó là note hương của rượu – một đặc sản không thể thiếu của cà phê chế biến lên men. Hãy thưởng thức tách cà phê Colombia của bạn và cho chúng tôi biết cảm nhận nhé!

Tips cho bạn thưởng thức cà phê trọn vẹn hơn…

Khi thưởng thức, bạn hãy thử cảm nhận vào lúc cà phê vừa được chiết xuất xong và hãy còn đang nóng. Bắt đầu nhẹ nhàng hít vào thật chậm và cố gắng giữ mọi thứ trong khoang mũi càng lâu càng tốt để cảm nhận. Nếu hít một hơi quá sâu hoặc quá nhanh sẽ khiến các phân tử mùi hương lướt qua các tế bào cảm nhận trong khoang mũi quá nhanh và sẽ khó phát hiện mùi hơn.