Lần đầu tiên nhìn thấy bình pha Siphon chúng tôi cũng đã từng kinh ngạc như bạn hiện tại. Đúng vậy, pha chế cà phê cũng thật đa dạng, thú vị và mang đậm tính nghệ thuật phải không?
Cùng Flusso tìm hiểu về Siphon và trải nghiệm cảm giác cà phê - nghệ thuật với cách pha Siphon chi tiết tại nhà!
Cà phê Siphon hoạt động như thế nào?
Cà phê Siphon dựa vào nguyên lý chênh lệch áp suất, tạo nên hiện tượng thẩm thấu ngược từ trên xuống. Thực chất giai đoạn thẩm thấu đó cũng giống như pha phin nhưng với lực hút của áp suất cộng hưởng cùng động tác khuấy đều trong thời gian chiết suất, cà phê mang hương vị đậm đà hơn.
Đầu tiên, nước được cho vào bình dưới và cà phê đặt ở bình trên. Khi nước ở bình dưới bắt đầu được đun sôi sẽ xảy ra hiện tượng vượt ngưỡng áp suất khí quyển do áp suất tăng dần. Lúc này, hơi nước sẽ dần dâng lên bình trên. Khi áp suất hơi nước và áp suất khí quyển cân bằng sẽ tạo ra trạng thái chân không. Đây cũng là lúc cà phê của bạn chiết xuất.
Giai đoạn thứ 2, khi tắt nhiệt độ ở bình dưới, áp suất hơi nước giảm, cà phê sẽ thẩm thấu xuống bình dưới. Quá trình này kết thúc khi áp suất được cân bằng.
Pha cà phê Siphon cần chuẩn bị những gì?
- Bộ bình pha Siphon
- Giấy lọc
- Bếp gia nhiệt chuyên dụng
- Muỗng khuấy
- Máy xay
- Cân điện tử
- Đồng hồ bấm giờ
- Cà phê ngon: bạn có thể chọn cà phê rang đậm nếu muốn hương vị đậm đà, có vị đắng và cà phê rang nhạt nếu muốn tìm kiếm hương vị nhẹ, nhiều hương vị phức tạp.
Những con số cần ghi nhớ khi pha Siphon
- Tỷ lệ cà phê và nước là 1:15, tức ở đây chúng ta dùng 20 gram cà phê tương đương với 300 ml nước.
- Mức xay cà phê ở cỡ vừa, không nên xay mịn hay quá mịn dễ gây tắc nghẽn ở phần giấy lọc.
- Tổng thời gian pha 2 phút 30 giây.
Các bước pha cà phê Siphon tại nhà
Bước 1: Tráng nóng
- Bạn hãy đun sẵn một ấm nước, đương nhiên là nhiều hơn 300ml, khi nước sôi hãy dùng để tráng nóng toàn bộ dụng cụ của bình Siphon. Bước này giúp vệ sinh dụng cụ, giữ nhiệt ổn định cho quá trình chiết xuất và đảm bảo cho tuổi thọ dụng cụ của bạn tránh bị rơi vào trạng thái nóng đột ngột khi pha.
- Nếu bạn dùng vải lọc, hãy ngâm với nước nóng trước 5 phút.
- Trong bước này, nếu bạn chưa có cà phê xay sẵn hãy điều chỉnh máy xay về cỡ vừa và xay hạt.
Bước 2: Chuẩn bị bình pha và đun nước
- Bắt đầu giai đoạn đầu tiên của quy trình pha, bạn cho 300ml nước đã đun sôi khi nãy vào bình Siphon.
- Đặt bếp, bình siphon vào đúng vị trí.
- Cài giấy lọc hoặc vải lọc vào bộ phận đĩa lọc, bắt đầu thả vào phần phễu lọc đưa dây sắt xuống trước, khi giấy lọc chạm đến đáy phễu lọc, đặt ngay ngắn thì cài đầu dây sắt vào ống hút.
- Tráng phễu qua nước sôi và gắn vào bình nước dưới.
- Khi bình pha đã đầy đủ bộ phận, đặt đúng vị trí chắc chắn, bắt đầu bật bếp đun sôi nước ở bình dưới.
Bước 3: Thêm cà phê và chiết xuất
- Bạn có thể thêm cà phê từ lúc đầu, nhưng chúng tôi khuyến khích nên để hơi nước từ bình dưới hút đầy lên phễu trên, (bình dưới vẫn còn 1 ít) hãy cho cà phê vào.
- Khuấy đều nhẹ nhàng 2-3 vòng, dừng lại và bấm giờ.
- Tổng thời gian chiết xuất là 1 phút 30 giây, sau chiết xuất ở giây thứ 45, bạn hãy dùng muỗng khuấy đều cà phê thêm 1 lần nữa. Và tiếp tục chờ đợi.
Bước 4: Ngắt nhiệt độ và chờ đợi
- Trước khi đến 1 phút 30 giây bạn có thể tắt bếp.
- Nhiệt độ giảm, áp suất trong bình dưới giảm, cà phê bắt đầu lọc qua giấy lọc xuống bình dưới.
- Việc của bạn lúc này là chờ đợi, khi áp suất cân bằng quá trình lọc sẽ chậm dần và ngưng lại, thường sẽ diễn ra trong 1 phút.
- Tổng thời gian chiết xuất của cà phê là 2 phút 30 giây.
Bước 5: Thưởng thức
- Gỡ bỏ phễu lọc bên trên, rót cà phê ra cốc, bạn có thể thêm đường, đá, sữa tùy thích.
Những lưu ý khi pha cà phê Siphon
- Trong quá trình pha, nước đẩy lên phễu lọc trên yếu chứng tỏ nguồn nhiệt bọ yếu, hoặc hãy kiểm tra bạn đã đặt đúng vị trí và vặn kín phễu và bình siphon dưới day chưa.
- Không nên khuấy cà phê nhiều lần và phải khuấy chậm rãi, nếu khuấy nhiều cà phê dễ bị vị gắt, ngược lại khuấy ít cà phê sẽ bị nhạt.
- Nếu quá trình lọc diễn ra bị chậm có thể do đã xay hạt quá mịn, và ngược lại, nước rút quá nhanh là kết quả của việc xay cà phê quá thô.
Cà phê pha phin, Siphon hay Pour Over đều có những thú vị và bản sắc riêng, cà phê không đơn giản là thức uống, pha chế cà phê là cả một nghệ thuật. Hãy chia sẻ khoảnh khắc pha chế cà phê Siphon của bạn với chúng tôi!
