Cà phê Specialty Colombia El Paraiso Flor Lichi Double Anaerobic

Ngay từ lần đầu tiên tham gia cuộc thi cà phê của khu vực 2015, cà phê Colombia Cauca Finca El Paraiso Double Anaerobic đã xếp thứ 16. Thừa thắng xông lên, năm 2018, vươn tầm quốc tế trong cuộc đấu thầu COE với thứ hạng 10, cà phê Finca El Paraiso không chỉ có giá thầu cao nhất trong năm mà còn trở thành kỷ lục về giá thầu cao nhất trong lịch sử Colombia.  

Thành lập từ 2008 bởi Diego Samuel, tại Finca El Paraiso cà phê được trồng trọt, sản xuất và chế biến bởi công nghệ tiên tiến nhất. Nhờ vào sự hỗ trợ từ công nghệ cao và đầu óc nhạy bén, Diego Samuel đã sử dụng quy trình xử lý Eco-Enigma Snr trong chế biến lên men kỵ khí kép - Double Anaerobic. 

Bản thân nội tại cà phê thuộc các vùng sản xuất nổi bật trên thế giới đã ẩn chứa những hương vị đặc trưng. Tuy nhiên, việc thành công chinh phục vị giác của những vị khách khó tính, yêu thích hương vị độc đáo còn nhờ vào phương pháp chế biến mới lạ. 

Quá trình lên men kỵ khí kép diễn ra với 2 lần lên men: lần lên men đầu tiên trong 48h ở nhiệt độ 18C, lần lên men thứ 2 trong 96h nhiệt độ 18C và quả cà đã được nghiền nhỏ. Sau 2 lần lên men, cà phê tiếp tục được rửa bằng máy lọc nước 40 độ C, rửa tiếp lần 2 bằng nước có nhiệt độ 12C. Sau đó cà phê được sấy khô bằng máy sấy cơ học trong 34 giờ ở nhiệt độ 35C với độ ẩm 25% cho đến khi hạt đạt độ ẩm 10-11%. 

Hiện tại có 5 quy trình kỵ khí kép: Tropical, Floral Spices, Lychee, Poppy Mint, Rose Te. Mỗi quy trình đều có sự biến đổi, chênh lệch về thời gian, nhiệt độ và lên men bằng các loại trái cây khác nhau hoặc các chất hữu cơ khác và cụ thể ra sao trong từng quy trình vẫn còn là bí mật. Hương vị cũng vì thế mang đậm dấu ấn riêng biệt của cà phê Colombia Cauca Finca El Paraiso. 

Với Colombia Cauca Finca El Paraiso Double Anaerobic Flor Lichi bạn sẽ sớm bị lôi cuốn bởi hương khô của vải ngọt ngào, tươi mát của đào, chua dịu cùng chút ngậy của sữa dâu và viền hương hoa hồng tinh tế. Khi nhấp một ngụm, trước khi đắm chìm trong vị ngọt cùng sự mềm mại mọng nước như thạch trái cây của vải thiều, nước mật ong đào và sữa dâu hòa quyện, bạn sẽ bị chinh phục bởi hương hoa hồng ngọt ngào đầy quyến rũ.

 #caphe #specialtycoffee #càphê #coffee #caphespecialty #colombia #colombiacoffee#caphecauca #caucacoffee #elparaiso #flusso #flussocoffee #florlichi