FRENCH PRESS

Trong các phương pháp pha chế cà phê, French press được đánh giá nhanh gọn, tiện lợi và bạn có thể mang đi bất cứ đâu, từ văn phòng, du lịch, thậm chí bạn có thể pha French press ngay trên máy bay hoàn toàn dễ dàng. 

Dụng cụ pha French press vô cùng đơn giản, một bình đựng cà phê và nước, 1 piston đóng vai trò là màng lọc. Nguyên tắc cà phê French press là cà phê ngâm ủ, tức bạn chỉ cần kiểm soát đúng tỉ lệ cà phê và nước, đúng mức độ xay của hạt và thời gian chiết xuất, bạn sẽ thu được một cốc cà phê ngon không kém các phương pháp khác. 

Vậy thì cà phê French Press sẽ có hương vị như thế nào? Cùng Flusso trải nghiệm thực tế với French press ngay tại nhà nhé!

Pha cà phê French Press cần chuẩn bị những gì?

• Bộ pha French press
• Máy xay cà phê
• Cân điện tử
• Bình đun rót nước
• Cà phê ngon: bạn có thể chọn cà phê rang đậm cho cốc hương vị đậm đà  hoặc cà phê rang nhạt cho hương vị thanh mát, chua dịu. 

Những con số cần ghi nhớ khi pha French Press

• Tỷ lệ cà phê và nước là 1:15, ở đây chúng ta dùng 20 gram cà phê sẽ cần đến 300ml nước. 
• Mức xay cà phê ở mức xay thô, thô vừa, to hơn hạt cát một chút. 
• Nước dùng để ủ cà phê ở nhiệt độ 93- 95 độ C, nếu không có nhiệt kế, bạn có thể dùng mẹo bằng cách sau khi nước sôi bạn tắt bếp tầm 2-3 phút nhiệt độ của nước sẽ giảm về 93-95 độ C. 
• Thời gian pha ủ trong 6 - 8 phút. 

Các bước pha cà phê French Press tại nhà 

Bước 1: Tráng nóng

• Bạn cần đun sôi một ấm nước hơn 300ml. Trong thời gian này hãy chuẩn bị cà phê xay ở mức thô, không nên xay mịn hạn chế việc chiết xuất nhiều của cà phê trong thời gian ngâm ủ gây vị đắng gắt ở cốc hương vị cuối cùng. 
• Nước sôi bạn tráng nóng toàn bộ dụng cụ bình pha French Press vừa giúp vệ sinh, quan trọng hơn là ổn định nhiệt độ suốt quá trình chiết xuất của cà phê. 

Bước 2: Bloom

• Hãy cho 20gram cà phê đã xay vào bình. 
• Tiếp đến là 40ml nước nóng (tỷ lệ cà phê và nước 1:2) vào làm ướt đều cà phê và ủ trong 30-45 giây. Bước này giúp cà phê nhả bớt CO2, hạn chế vị chua gắt khó chịu trong cà phê của bạn. 

Bước 3: Ủ cà phê

• Ngay khi giai đoạn bloom kết thúc, bạn rót thêm 260ml nước sôi vào. 
• Dùng muỗng khuấy nhẹ cà phê, 1-2 vòng thì ngưng. 
• Ủ cà phê từ 6- 8 phút, hãy nhớ rằng thời gian ủ càng lâu, cà phê sẽ càng có vị đậm, đắng rõ hơn. 

Bước 4: Ngưng chiết xuất và lọc cà phê

• Sau 6 hoặc 8 phút, tùy vào khẩu vị của bạn, hãy ngưng chiết xuất. 
• Lắp piston vào bình và ấn từ từ xuống đến khi có cảm giác cà phê bị nén chạm đáy thì dừng lại. Cà phê sẽ được lọc qua lớp màng lọc của piston và bã cà phê được giữ lại. 
• Hãy rót hết cà phê qua một bình chứa khác, tránh việc để cà phê trong bình French press và rót ra uống từ từ. Vì như vậy, cà phê sẽ tiếp tục chiết xuất và phá vỡ hương vị mà bạn yêu thích. 

Bước 5: Thưởng thức

• Bạn có thể thêm đá, đường hay sữa tùy vào sở thích. 

Những lưu ý khi pha cà phê French Press

• Tỷ lệ cà phê và nước có thể thay đổi tuỳ thuộc vào sở thích của bạn, tuy nhiên chỉ nên dao động 1:15 hoặc 1:17. 
• Cà phê ủ luôn phải xay ở cỡ thô, nếu bạn không muốn có những vị gắt khó chịu trong cà phê của mình. 
• Đừng quên thời gian ủ cũng không nên quá lâu hoặc quá sớm, trong giai đoạn 6- 8 phút, bạn có thể cân nhắc ngưng chiết xuất ở giai đoạn cho hương vị ưng ý nhất. 

Pha French về cơ bản không hề khó, tuy nhiên hương vị cốc cà phê mang đến đậm nhạt, ngọt hay chua gắt đều phụ thuộc vào sự tỉ mỉ của bạn. Chia sẻ với Flusso nếu bạn gặp phải những khó khăn và cần giải đáp, chúng tôi không ngần ngại chia sẻ với bạn những kiến thức kinh nghiệm mà chúng tôi đã có.