Cà phê Specialty Costa Rica Finca Las Lajas Washed

Trang trại Las Lajas nép mình dưới chân núi lửa Poas, bên ngoài của thị trấn Sabanilla ở miền trung Costa Rica. Với 38 ha được chia thành nhiều thửa, với nhiều cây trồng khác nhau tạo nên hệ vi khí hậu đa dạng độc đáo, thêm vào đó giống cây và cách chế biến mỗi thửa khác nhau cũng mang đến những hương vị riêng biệt đặc trưng. 

Gia đình Chacón có truyền thống trồng cà phê truyền thống lâu đời trải qua nhiều thế hệ và sản xuất cà phê trên mảnh đất của họ trong hơn 80 năm. Tuy nhiên, mãi cho đến 1980, biến cố lớn xảy ra trong gia đình khi cha của Oscar và Francisca qua đời do bệnh từ thuốc trừ sâu gây ra, họ đã quyết tâm chuyển hướng xây dựng phát triển trang trại theo hướng hữu cơ. 

Trải qua nhiều khó khăn, thử thách dù tại thời điểm đó, không có một phí bảo hiểm nào cho xây dựng vùng trồng hữu cơ, dù vậy, năm 2000, Finca Las Lajas trở thành trang trại cà phê hữu cơ đầu tiên của Costa Rica. 

Ngày nay, Francisca và Oscar Chacón đã đạt đến tầm cao mới trong việc trồng trọt, chế biến và lấy mẫu. Trang trại hiện đã được tích hợp đầy đủ; họ kiểm soát việc lựa chọn hạt giống, nông học, chế biến, nếm thử và phân loại cũng như xay khô.

Costa Rica có truyền thống rửa tất cả cà phê và người trồng chỉ thực hiện chế biến tự nhiên đối với những quả cà phê đã chín đến mức tự rụng khỏi cây. Quả cà phê được hái cẩn thận, phân loại và làm sạch trước khi đưa qua mắt điện tử để đo màu sắc. Màu sắc quyết định quả cà phê sẽ được xếp vào loại một hay loại hai. 

Họ thu thập một lượng thông tin đặc biệt và sử dụng nó để đối chiếu với các ghi chú nếm thử nhằm xác định cách họ chế biến cà phê và cách họ phân loại nó. Công việc của họ thực sự đã  truyền cảm hứng rộng rãi và được Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza (Trung tâm nghiên cứu nông nghiệp nhiệt đới và giáo dục đại học - CATIE) chú ý. CATIE chọn Las Lajas tham gia dự án thí điểm thử nghiệm các giống mới trên đồng ruộng và họ hiện có 10 giống đang được trồng và 5 giống khác đang được thử nghiệm. 

Với Costa Rica Finca Las Lajas Washed bạn có thể cảm nhận được hương khô ngọt ngào của trái cây sấy khô. Body mịn màng, vị ngọt bùi, ngậy của hạnh nhân kết hợp cùng hương thơm của cacao. Ở hậu vị, bạn có thể cảm nhận được vị ngọt của đường trắng hòa cùng vị chua của acid citric nhẹ như rượu vang, mang đến cảm giác tròn trịa. 

#coffee #caphe #costarica #coffeecostarica #caphespecialty #cafespecialty #specialtycoffee #laslajascoffee #fincalaslajascoffee #flussocoffee #flusso