From Farm To Cup | Từ Nông Trại Đến Cốc Cà Phê
Vào bất kỳ quán cà phê nào, bạn có thể thưởng thức một cốc cà phê ngon tuyệt, với hương thơm quyến rũ và vị đắng đậm đà. Tuy nhiên, ít ai biết được rằng để có được cốc cà phê hoàn hảo đó, hạt cà phê đã trải qua một cuộc hành trình phức tạp từ nông trại đến cốc cà phê của bạn. Flusso sẽ đưa bạn vào hành trình đầy kỳ diệu của hạt cà phê, từ việc trồng, thu hoạch, chế biến đến việc rang xay và pha chế. Chúng ta sẽ khám phá những người nông dân và những người làm việc trong ngành cà phê, và cùng nhau tìm hiểu về tầm quan trọng của việc duy trì sự bền vững trong ngành này.
Hạt Cà Phê khởi nguyên từ nông trại xa xôi
Trồng và thu hoạch cà phê là một quy trình tưởng chừng đơn giản nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ và kiên nhẫn. Để đạt được chất lượng cà phê cao cấp, việc lựa chọn giống cây phù hợp và tạo điều kiện môi trường thích hợp đóng vai trò quan trọng.
Quá trình trồng cà phê bắt đầu bằng việc chọn giống cây phù hợp với vùng đất và điều kiện thời tiết cụ thể. Cà phê Arabica, ví dụ, thích nghi tốt với độ cao và khí hậu mát mẻ, trong khi cà phê Robusta phát triển tốt ở độ cao thấp và khí hậu ấm áp. Việc lựa chọn sai giống cây có thể dẫn đến sản phẩm kém chất lượng.
Sau khi đã chọn giống cây phù hợp, việc chăm sóc cà phê đòi hỏi quản lý đất đai, tưới nước, và bảo vệ cây khỏi sâu bệnh và côn trùng gây hại. Đặc biệt, quá trình thu hoạch cũng cần sự kỷ luật và sự phân biệt giữa quả cà phê chín và chưa chín. Quả chín sẽ mang lại hương vị và hạt cà phê ngon nhất.
Tất nhiên, yếu tố môi trường là yếu tố không thể thiếu trong quá trình trồng cà phê. Độ ẩm, nhiệt độ, độ cao, và loại đất đều ảnh hưởng đến chất lượng của cà phê cuối cùng. Người trồng cà phê cần phải tạo ra môi trường tối ưu để cây phát triển và cho ra trái cà phê có hương vị độc đáo.
Như vậy, quá trình trồng và thu hoạch cà phê không chỉ đơn giản là việc trồng cây và hái quả, mà còn đòi hỏi sự hiểu biết sâu rộng về giống cây, kiến thức về chăm sóc cây trồng, và sự quan tâm đến môi trường. Chỉ khi tất cả những yếu tố này kết hợp với nhau, chúng ta mới có thể thưởng thức một tách cà phê ngon và đậm đà, đánh bại từng hạt mưa và nắng để đến với chúng ta.
Quy trình chế biến và sản xuất Cà phê với chất lượng tuyệt đối:
1.Chế biến :
Trong giai đoạn chế biến, mọi công đoạn đều được quản lý nghiêm ngặt và thực hiện với sự cẩn thận tối đa. Điều này bao gồm việc bóc vỏ cà phê để tiết lộ nhân hạt bên trong. Sau đó, nhân cà phê sẽ trải qua quá trình sấy khô. Đây là bước quan trọng để loại bỏ độ ẩm và bảo vệ sự tươi ngon của hạt cà phê.
Tiếp theo, hạt cà phê sẽ được "nghỉ ngơi" trong môi trường có nhiệt độ và độ ẩm thích hợp. Điều này cho phép hạt cà phê trải qua quá trình trưởng thành, phát triển hương vị độc đáo của nó. Sau đó, cà phê sẽ được xát vỏ và phân loại theo kích cỡ của hạt, chuẩn bị cho quá trình đóng gói và vận chuyển.
2. Rang cà phê:
Quá trình rang cà phê chính là bước quan trọng trong chuỗi sản xuất cà phê. Đây là giai đoạn biến những hạt cà phê xanh tươi ngon thành màu nâu hấp dẫn mà chúng ta thường thấy ở những tách cà phê đầu tiên mỗi sáng. Để thực hiện công việc này, sự chuẩn xác, tỉ mỉ, và kinh nghiệm lành nghề của những thợ rang cà phê là điều cực kỳ quan trọng.
Ở mỗi mẻ rang, những người thợ rang sẽ điều chỉnh nhiệt độ và thời gian rang tùy thuộc vào mục đích và loại cà phê. Họ sẽ tinh chỉnh cẩn thận để đảm bảo mùi vị và màu sắc của cà phê khi lên thành phẩm đạt được sự hoàn hảo. Điều này đồng nghĩa với việc từng tách cà phê sẽ mang đến cho người thưởng thức một trải nghiệm độc đáo, với mùi thơm đặc trưng và hương vị tinh tế.
Nhưng cần phải lưu ý rằng rang cà phê là một quá trình rất nhạy bén. Nếu thợ rang không cẩn thận hoặc để hạt cà phê bị cháy hoặc chưa chín đủ, điều này có thể dẫn đến một loạt các vấn đề về hương vị. Cà phê có thể có mùi cháy, đắng, hoặc nhạt, điều này ảnh hưởng trực tiếp đến trải nghiệm thưởng thức cà phê của bạn. Do đó, quá trình rang cà phê đòi hỏi sự tỉ mỉ và kỹ năng của người thợ rang để mang lại hương vị tốt nhất cho từng tách cà phê.
3. Thử nếm:
Trước khi sản phẩm cà phê đến tay khách hàng, các chuyên gia thử nếm, thường được gọi là "cupsper", đóng vai trò quan trọng trong việc đánh giá mẻ rang cà phê. Họ sẽ tỉ mỉ thử nếm từng mẻ để xác định hương vị, mùi thơm, độ đậm, và sự cân bằng của cà phê. Chất lượng này không chỉ đánh giá dựa trên sở thích cá nhân mà còn phải tuân theo những tiêu chuẩn chất lượng quốc tế.
Cuối Hành Trình Tại Quán Cà Phê- From Farm To Cup
Đây là lúc mọi công đoạn, từ việc trồng cây cà phê cho đến chế biến hạt cà phê, đến việc pha chế cà phê, cuối cùng được hưởng thụ. Đó là một cái kết đẹp cho tất cả sự nỗ lực và tỉ mỉ của từng người tham gia vào quá trình "From Farm To Cup."
Trong một quán cà phê, những sản phẩm cà phê tinh tế được biến đổi thành những tách cà phê thơm ngon, đậm đà. Barista, những người có tài nghệ pha chế cà phê, đóng vai trò quan trọng trong việc biến những hạt cà phê thành tác phẩm nghệ thuật, đánh thức mọi giác quan của bạn.
Hãy tưởng tượng một tách cà phê ấm áp trong tay bạn, bạn có thể cảm nhận hương thơm độc đáo và vị ngon đậm đà mà mỗi viên hạt cà phê đã góp phần tạo nên. Đó là thời điểm bạn thực sự hiểu được giá trị của quy trình "From Farm To Cup". Hãy thả hồn vào hành trình đó và thưởng thức từng giọt cà phê, trân trọng mỗi khoảnh khắc thần tiên mà cà phê mang lại cho cuộc sống hàng ngày của bạn.
