Câu Chuyện
Los Placeres (nghĩa là Niềm vui trong tiếng Tây Ban Nha) là trang trại được đầu tư nhất của gia đình Mierisch nổi tiếng, họ sở hữu mô hình canh tác cà phê có sức ảnh hưởng nhất Nicaragua với lịch sử hơn 100 năm phát triển. Khó khăn hơn các vùng trồng khác, ban đầu Los Placeres không có nước, vì vậy gia đình Mierisch đã quyết định tái trồng rừng trên núi với quy mô lớn để nguồn nước sạch được tái sản xuất và phục vụ canh tác.
Vượt lên những khó khăn từ điều kiện tự nhiên, gia đình Mierisch còn không ngừng sáng tạo những cách chế biến cà phê mới, nổi bật trong số đó là Funky Natural. Để chế biến Funky, đầu tiên gia đình Mierisch lựa chọn kỹ lưỡng những trái cà phê ở độ chín tối ưu và chuyển ngay tới nhà máy để sấy khô. Họ xếp cà phê thành một lớp khá dày trên tấm bạt nhựa và chỉ di chuyển cà phê khoảng 3-4 lần/ngày. Lớp cà phê dày và không được di chuyển nhiều sẽ cho phép quá trình lên men bắt đầu, đôi khi họ còn xịt một chút nước lên cà phê để thúc đẩy quá trình lên men. Cà phê Funky Natural mang một hương vị độc đáo và vô cùng sôi động, đây cũng là lý do mà phương pháp này được đặt cho cái tên "Funky".
Vượt lên những khó khăn từ điều kiện tự nhiên, gia đình Mierisch còn không ngừng sáng tạo những cách chế biến cà phê mới, nổi bật trong số đó là Funky Natural. Để chế biến Funky, đầu tiên gia đình Mierisch lựa chọn kỹ lưỡng những trái cà phê ở độ chín tối ưu và chuyển ngay tới nhà máy để sấy khô. Họ xếp cà phê thành một lớp khá dày trên tấm bạt nhựa và chỉ di chuyển cà phê khoảng 3-4 lần/ngày. Lớp cà phê dày và không được di chuyển nhiều sẽ cho phép quá trình lên men bắt đầu, đôi khi họ còn xịt một chút nước lên cà phê để thúc đẩy quá trình lên men. Cà phê Funky Natural mang một hương vị độc đáo và vô cùng sôi động, đây cũng là lý do mà phương pháp này được đặt cho cái tên "Funky".
