Câu Chuyện
Nổi tiếng là vùng trồng cà phê chất lượng nhất Indonesia, thế nhưng trồng và chế biến cà phê lại không phải là một nghề truyền thống của người dân cao nguyên Gayo, Sumatra. Quay ngược 500 năm về trước, khi còn là thuộc địa của Hà Lan, người dân nơi đây đã bị ép buộc canh tác cà phê để đóng thuế như một hình thức bóc lột và đó là thời điểm nghề trồng cà phê Gayo ra đời.
Cà phê của vùng Sumatra nổi bật với đặc tính acid không cao, chủ yếu do người dân Gayo lựa chọn phương pháp “Giling Basah”, hay còn gọi là Wet Hulling, có nghĩa là sơ chế tách ướt, để chế biến cà phê. Trong đó, họ loại bỏ lớp giấy da nhằm tăng tốc độ và hiệu quả làm khô hạt cà phê trong điều kiện khí hậu mưa nhiều và những thời điểm có nhiều mây nhất trong năm. Quá trình này cho phép cà phê khô nhanh hơn nhiều so với phơi trên hiên hoặc giàn phơi. Nhờ đó, cà phê Sumatra luôn sở hữu hương vị không thể nhầm lẫn: hương hoa quả sống động cùng body đậm đà, cũng như màu xanh lam đặc biệt.
Cà phê của vùng Sumatra nổi bật với đặc tính acid không cao, chủ yếu do người dân Gayo lựa chọn phương pháp “Giling Basah”, hay còn gọi là Wet Hulling, có nghĩa là sơ chế tách ướt, để chế biến cà phê. Trong đó, họ loại bỏ lớp giấy da nhằm tăng tốc độ và hiệu quả làm khô hạt cà phê trong điều kiện khí hậu mưa nhiều và những thời điểm có nhiều mây nhất trong năm. Quá trình này cho phép cà phê khô nhanh hơn nhiều so với phơi trên hiên hoặc giàn phơi. Nhờ đó, cà phê Sumatra luôn sở hữu hương vị không thể nhầm lẫn: hương hoa quả sống động cùng body đậm đà, cũng như màu xanh lam đặc biệt.
