Câu Chuyện
Thường được biết đến với cái tên “Le pay des mille collines” - Vùng đất ngàn đồi, Rwanda là một quốc gia nhỏ ở Đông Phi sở hữu những sườn núi bậc thang hùng vĩ, sản xuất ra loại cà phê đặc trưng nhất thế giới với vị ngọt tươi sáng của mận, đào, cam. Thế nhưng tại trạm sơ chế Akagera, mọi chuyện không suôn sẻ như vậy. Ban đầu, những nỗ lực và đam mê của người dân nơi đây không được đền đáp xứng đáng khi cà phê chế biến xong được bán ra với giá thấp hơn kỳ vọng rất nhiều.
Rusatira Emmanuel, người điều hành trạm sơ chế, đã khuyến khích người dân chú trọng sản xuất cà phê chất lượng cao bằng cách thành lập Trường học thực địa cho nông dân trong vùng về bảo tồn đất, bảo vệ nguồn nước và xử lý chất thải. Về cách chế biến cà phê, Rusatira lấy cảm hứng trong nấu ăn: các phương pháp nướng thịt khác nhau yêu cầu thời gian khác nhau và dẫn tới sự khác biệt trong hương vị. Từ đó, anh áp dụng và tiến hành phơi khô chậm cà phê trong thời gian trung bình 52 ngày, kết quả là cà phê mang hương vị đậm đà hơn hẳn và thời gian sử dụng cũng được kéo dài tương đối.
Rusatira Emmanuel, người điều hành trạm sơ chế, đã khuyến khích người dân chú trọng sản xuất cà phê chất lượng cao bằng cách thành lập Trường học thực địa cho nông dân trong vùng về bảo tồn đất, bảo vệ nguồn nước và xử lý chất thải. Về cách chế biến cà phê, Rusatira lấy cảm hứng trong nấu ăn: các phương pháp nướng thịt khác nhau yêu cầu thời gian khác nhau và dẫn tới sự khác biệt trong hương vị. Từ đó, anh áp dụng và tiến hành phơi khô chậm cà phê trong thời gian trung bình 52 ngày, kết quả là cà phê mang hương vị đậm đà hơn hẳn và thời gian sử dụng cũng được kéo dài tương đối.
