Câu Chuyện

Đầu những năm 2000, Rodrigo Sanchez bắt đầu tìm hiểu về thử nếm cà phê và tham gia các cuộc thi cupping cà phê ngon nhất vùng Huila, Colombia. Nhận thấy các trang trại chỉ dành chiến thắng một lần và không có lần hai, anh đã quyết định theo đuổi định hướng sản xuất cà phê đặc sản với chất lượng nhất quán cho trang trại Finca Monteblanco của gia đình mình. Với tinh thần sẵn sàng khám phá và học hỏi, Rodrigo tìm ra Purple Caturra - giống cà phê khi chín có màu tím đậm và liên tục sáng tạo những cách chế biến mới để nâng cao năng suất cũng như tạo ra những hương vị độc nhất cho Purple Caturra.

Hạt Purple Caturra sở hữu chất liệu ngọt hoàn hảo để lên men, vì vậy Rodrigo đã tạo ra một dung dịch hỗn hợp, trong đó các vi sinh vật ăn các loại trái cây họ cam quýt và chất tạo ngọt để đạt được đặc tính mong muốn về hương vị. Thời gian ngâm và phơi khô cà phê cũng được Rodrigo tính toán kỹ càng để cà phê có thể mang hương citrus nổi bật nhưng không quá nhiều và lấn át hương vị Purple Caturra nguyên bản.